Estava pensando em algo doce para compor com um filé mignon suino picante. Primeiro pensei em alguma geléia que já tenho em minha geladeira. Tinha de laranja, uva e cajá. Mas depois preferi fazer um molho de morango. Está na época dos bons morangos, doces, vermelhos e suculentos! Então, quis algo bem contrastante:Filé mignon Suino ao gengibre apimentado com molho de morango ao saquê
Purê de abóbora
Arroz verde de ervilha em vagem, brócolis e alho poró
Deu certíssimo! (eu sou suspeita!)
Preparei bebendo vinho Tinto e ouvindo James Taylor, Roberta Flack, Baby Face...
Ah! De entrada, antepasto de beringela e ratatouille no pão integral de castanha do pará com quinoa, regado no azeite extra virgem, que eu amo!!!! Perfeito!
Confira receitas abaixo:
FILÉ MIGNON SUINO
300g de filé mignon suino
50g de gengibre sem casca cortado fininho
pimenta do reino à gosto (gostoso é caprichar!)
sal à gosto
2 colheres de azeite de oliva extra virgem para refogar
Refogue o genibre no azeite. Acrescente a
carne, pimenta e sal e refogue até dourar bem. Tenha certeza de que está bem cozido.
Reserve.
ARROZ VERDE
1 ramo de brócolis (só a parte da flor)
100g de ervilha em vagem
1/2 talo de alho poró (preferência a parte mais verde, próxima às folhas)
1 xícara de salsa
2 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de arroz integral cozido em água e sal
sal à gosto
1/4 de xícara de água
Use a panela que refogou a carne, mas descarte o óleo saturado que sobrou nela. Só pra ficar com gostinho do filé.
Doure o alho no azeite, acrescente o brócolis e deixe amolecer um pouco, depois acrescente a ervilha em vagem picada com sal e a água. Quando estiver cozida, ao dente sem deixar perder a bela cor, acrescente o alho poró, a salsa e o arroz. Serve 2 pessoas. Dá mais ou menos 5 colheres de sopa para cada um.
PURÊ DE ABOBORA
600g de abóbora
1 colher de margarina
sal à gosto
1/4 de xícara de leite
Cozinhar a abóbora. Escorrer, amassar e acrescentar o rstante dos ingredientes em fogo baixo. Mexer até formar um purê.
Muita gente assa a abóbora para não ficar aguada. Assim como expliquei é mais pratico, porque ela leva menos de 10 minutos pra cozinhar. E para não ficar muito mole o purê essa quantidade de leite é ideal. Podem confiar. Faço deste jeito SEMPRE!
MOLHO DE MORANGOS
1 caixa de morangos picados (90 % em fatias e o resto ao meio)
1 colher de sopa de açucar
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de saquê
Levar ao fogo baixo com açucar, quando começar a secar acrescentar o vinagre e o saquê. Quando estiver com um caldo grosso aperte alguns pedaços de morango para desmanchar e deixe alguns inteiros para dar uma bossa. Não precisa muito tempo no fogo. Você vai perceber a textura de molho.
Bom apetite!!!
Liz
